招生科班別：餐飲管理科

招生名額：一般生 35名     外加名額：身障生1名、原住民生1名

報名費用：150元

報名日期：112年3月13日~3月17日

術科測驗日期：112年4月22日(六)

（一）刀工實作測驗，滿分60分；相關示範影片請參考本校招生網頁。

           1.可自備刀具，考場統一提供刀具、砧板、尺及磅秤。

           2.測試時間15分鐘，完成指定三項成品及重量要求。

           3.試場提供紅蘿蔔一條，三項成品之每份成品重量須為20g以上。

           4.刀工規範：

              （1）絲：切成長5-6公分、厚度0.2-0.3公分的「絲」。

              （2）條：切成寬、厚度各1-1.2公分、長5-6公分的「條」。

              （3）丁：切成長、寬、高度各1-1.2公分的「正立方丁」。

（二）食材辨識：滿分40分；相關細節說明請參考本校招生網頁。

           1.以可烹調的生鮮食材為命題範圍。

           2.須於指定時間內辨別簡報檔上的食材照片，並將正確答案填寫於答案紙上。

四、錄取方式：

（一）依甄選總成績高低，擇優錄取。

（二）同分比序順序：（1）刀工實作成績（2）食材辨識成績。

五、放榜方式：

【採公告方式放榜】112年6月14日正（備）取名單公告於本校網站(www.twvs.tn.edu.tw)，並寄發書面通知書，並依正取生報到情形通知備取生遞補報到至額滿為止。

詳細內容請詳閱附件簡章