餐管科特色招生

最新消息

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入學簡章

1. 招生科班別：餐飲管理科
2. 招生名額：一般生 35名     外加名額：身障生1名、原住民生1名
3. 報名費用：150元
4. 報名日期：113年3月11日~3月15日
5. 術科測驗日期：113年4月13日(六)
   • 刀工實作測驗，滿分60分；相關示範影片請參考本校招生網頁。
     • 可自備刀具，考場統一提供刀具、砧板、尺及磅秤。
     • 測試時間15分鐘，完成指定三項成品及重量要求。
     • 試場提供紅蘿蔔一條，三項成品之每份成品重量須為20g以上。
     • 刀工規範：
       • 絲：切成長5-6公分、厚度0.2-0.3公分的「絲」。
       • 條：切成寬、厚度各1-1.2公分、長5-6公分的「條」。
       •  丁：切成長、寬、高度各1-1.2公分的「正立方丁」。
   • 食材辨識：滿分40分；相關細節說明請參考本校招生網頁。
     • 以可烹調的生鮮食材為命題範圍。
     • 須於指定時間內辨別簡報檔上的食材照片，並將正確答案填寫於答案紙上。
6. 錄取方式：
   • 依甄選總成績高低，擇優錄取。
   • 同分比序順序：（1）刀工實作成績（2）食材辨識成績。
7. 放榜方式：【採公告方式放榜】113年6月14日正（備）取名單公告於本校網站(www.twvs.tn.edu.tw)，並寄發書面通知書，並依正取生報到情形通知備取生遞補報到至額滿為止。

詳細內容請詳閱上方簡章

報名所需文件下載

報名時應繳資料：

1. 報名表
2. 報名費150元 ( 低收入戶子女、其直系血親尊親屬支領失業給付者:0元,中低收入戶子女:60元)
3. 備註：
   • 低收入戶子女或其直系血親尊親屬支領失業給付者，術科測驗費全部減免；中低收入戶子女，術科測驗費減免60％。
   • 低收、中低收入戶子女應檢附鄉(鎮、市、區)公所核發之低收、中低收入戶證明文件及戶口名簿影本。
   • 直系血親尊親屬支領失業給付者：應檢附公立就業服務機構核發之失業［再］認定、失業給付申請書暨給付收據及戶口名簿影本(證明文件之有效期限以涵蓋報名日期為準)。

刀工實作測試

影片：

1. 分三等分（點擊左側連結將另開視窗檢視影片）。影片內容摘要：
   1. 00.02 依本測驗規定，分別量出測驗刀工之長度。
   2. 00.24 胡蘿蔔依測驗規定，分切成三段
2. 切丁（點擊左側連結將另開視窗檢視影片）。影片內容摘要：
   1. 00.02 胡蘿蔔四邊削平，平放。
   2. 00.31 量出1-1.2公分之厚度。
   3. 00.58 切出1-1.2公分之厚度。
   4. 01.11 切出1-1.2公分之厚度之條狀。
   5. 01.43 切出長、寬、高各1-1.2公分的「正立方丁」。
   6. 02.32 「丁」成品，須有20克以上。
3. 切條（點擊左側連結將另開視窗檢視影片）。影片內容摘要：
   1. 00.04 胡蘿蔔四邊削平，平放。
   2. 00.24 量出1-1.2公分之厚度。
   3. 00.46 切出1-1.2公分之厚度之「條」。(長度須5-6公分)
   4. 01.47 「條」成品，須有20克以上。
4. 切絲（點擊左側連結將另開視窗檢視影片）。影片內容摘要：
   1. 00.01 確認紅蘿蔔長度為5-6公分。
   2. 00.05 胡蘿蔔四邊削平，平放。
   3. 00.26 量出0.2~0.3公分之厚度。
   4. 00.34 切出0.2~0.3公分之厚度。
   5. 00.49 切出0.2~0.3公分之「絲」。
   6. 02.01 「絲」成品，須有20克以上。

食材辨識範例

相關網頁連結

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